Normas de Higiene e Segurança de Alimentos

Segundo dados da Organização Mundial da Saúde (OMS), 2 bilhões de pessoas têm toxiinfecção alimentar por ano devido à má manipulação dos alimentos, e isso é uma das causas comuns de mortalidade em países em desenvolvimento.

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos alimentícios com os regulamentos técnicos. A legislação sanitária federal regulamenta essas medidas em caráter geral, aplicável a todo o tipo de indústria de alimentos e específico voltado às indústrias que processam determinadas categorias de alimentos.

Clique aqui para baixar um Estudo de Caso com a aplicação de Boas Práticas de Fabricação, disponibilizado pelo SBRT - Sistema Brasileiro de Respostas Técnicas.